Hervorgehobener Beitrag

Betriebswirtschaftler und Buchhalter am Herd…

… trockenes Zahlenwerk und ein Händchen für gutes Essen schließen sich keinesfalls aus.
Dies haben die Teilnehmer des Saucen-Zusatzkochkurses eindrucksvoll unter Beweis gestellt.

Fast die gesamte Buchhaltung der Janoschka Holding GmbH hat sich für einen Zusatzkurs mit den Themenschwerpunkten „Saucen und Fonds“ angekündigt – eine Herausforderung Weiterlesen

Fleisch – Gut Ding will Weile haben

Am Ende eines langen Tages im Herbst 2015 blickten Heiko- mein Fleischdealer und guter Freund- und ich auf einen überaus gelungenen Event mit einem Frischling, einem Erdloch von einem Kubikmeter sowie einer Menge sehr heißer Steine  zurück.
Mein Cousin Ben aus Neuseeland hatte uns bereits seit den frühen Morgenstunden in der Kunst der „Hangi“-Zubereitung unterwiesen, und uns war klar, dass dies Weiterlesen

Saucier im Glück – Saucen und Fonds!

Dieser Abend widmete sich ganz den flüssigen Bestandteilen in der Küche.
Soßen sind wie das Tüpfelchen auf dem „i“ für ein Gericht, und Suppen und Fonds bilden von jeher eine eigene Rubrik des Kochens und sind zudem das Fundament für gelungene Soßen in der kalten- wie auch in der warmen Küche.

Die wichtigsten Regeln für das Gelingen von Grundsoßen wie auch für eine Brühe sind Weiterlesen

Outdoor-Eventveranstaltung: Kochen am Lagerfeuer

Ein Outdoor-Seminar
der MKL Kunststoff- und Lackiertechnik GmbH & der VHS-Lahr

Es sollte ein besonderes Event sein, eine Firmenveranstaltung, die nicht „ganz“ gewöhnlich ist und die den Mitarbeitern und der Geschäftsführung lange in Erinnerung bleiben sollte.
Also machten wir uns intensiv Gedanken und entwickelten ein Konzept eigens für das Unternehmen aus Mahlberg/Orschweier. Weiterlesen

Lagerfeuerromatik oder doch Kochen wie in der Steinzeit?

Jahrtausendelang hatten die Menschen nur das Lagerfeuer zum Kochen – und das Feuer übt noch immer eine eigenartige Faszination auf uns aus.
In Zeiten von Cerankochfeldern und Mikrowellen, Thermomix und System-BBQ kann das Zubereiten von Lebensmitteln am Lagerfeuer eine spannende, einfache  und schmackhafte Alternative sein…  Weiterlesen

KiRi-Kindergrill-Kurs mit Heiko & Tim

Am Samstag, den 18.06. fand erstmalig ein Kindergrillkurs im Bürgerhaus in Ringsheim statt – eine neue, schöne und sehr spaßige Erfahrung 🙂
Die Vorstandschaft des gemeinnützigen Vereins „KiRi – Familie & mehr“ aus Ringsheim wollte einen exklusiven Kinder-Grillkurs, also folgten Heiko Zoller (der Metzgermeister und Jäger meines Vertrauens und überdies ein guter Freund) und ich dem Ruf der Damen und entwarfen ein kindgerechtes aber auch anspruchsvolles Szenario, bei dem die 15 Kids im Alter zwischen 7 und 10 Jahren nicht nur reichlich praktische Erfahrungen und informatives Wissen sammeln konnten, sondern auch richtig Spaß hatten. Weiterlesen