„Der Griller“ Reportage über Kochgelegenheiten.de

Berlin, März 2018

DER GRILLER – das leckerste Magazin der Welt – aus dem Springer-Verlag berichtet in der aktuellen Ausgabe auf 12 Seiten über Kochgelegenheiten.de

Die Zeitschrift informiert über Trends zum Thema Grillen, BBQ, Zubereitungen  sowie Zubehör und liefert ungewöhnliche Grill-Rezepte für alle, die sich nicht mit Standard zufrieden geben.

Die aktuelle Ausgabe erscheint bundesweit und liegt in jedem gut sortierten Zeitschriftenhandel aus. Kosten: 5,90 €

„Nouvelle Cuisine“ in Schwanau

Ottenheim, 16.03.18

Genug vom Winter, die Jungs wollten eine Einstimmung auf die warme Zeit des Jahres – also lag nichts näher als die mediterrane Küche – italienisch sollte es werden, aber keine Pizzen und Spaghetti.
Perfekt, um in die Rezeptkiste der „Nouvelle Cuisine“ aus meinen frühen Jahren zu greifen.

In den 1980er-Jahren hatte diese neue Bewegung den Höhepunkt erlangt und Weiterlesen

Männertag im Februar

Schmieheim, 24.02.18

Dreizehn gestandene Männer ließen sich bei Sonnenschein und eisigem Nordwind beim Outdoor-Lagerfeuer-Event inspirieren – warum? Weil ihre Frauen das so wollten!
Eine Überrraschung für die Männerwelt als Weihnachtsgeschenk unterm Christbaum.
Eine super Idee wie wir finden. Weiterlesen

Neue Termine und neues Programm, altbewährtes wurde optimiert …

  • Neue Rezepte mit bewährtem Team
  • Mehr Techniken am, im und über dem Feuer
  • Ugly Drum Smoker+Fireplate von Jochi entwickelt und realisiert – ne runde Sache
  • Mini-Hangi mit dem Dutch – ultralecker

Programmausschnitt:
-Ochsenbäckle aus dem Dutch Oven
-Meeresfrucht trifft Flambadou

-Badisches Spanferkel-Asado
-Entrecôte auf Buche
-Filet im Feuer
-Veggi aus der Asche
-BBQ trifft Erdloch
-Jochi’s THE BIG UGLY Eigenbau Ugly Drum:  Fireplate, Grill & Räucherdose in einem (inkl. Tipps zum Selberbau)

-Knochenmark löffeln
-Dessert: Erdbeer-Coppler, and so on…

Kochgelegenheiten.de wird mobil – wir kommen auch zu Euch vor Ort.

Einfach anmelden oder Termine direkt anfragen…

 

 

„Kochgelegenheiten“ in der neuen Ausgabe #heimat ortenau

Offenburg, 23.11.2017

Im Spätsommer waren Ulf Tietge, Patrick von Au und Ihr Redaktions-Team bei uns zu Besuch in Schmieheim – entstanden ist ein sehr gelungenes Portrait von den Jungs um Kochgelegenheiten.de in der #heimat ortenau. Neben vielen Gerichten die wir am und im Feuer zubereiteten hatten wir auch ordentlich Spaß – obwohl es das Wetter nicht gut mit uns meinte – aber gerade daran kann man erkennen, dass mit coolen Leuten immer Spaß aufkommen kann.

Den Artikel und viele weitere Infos könnt Ihr in der aktuellen Ausgabe lesen…
… zur website: #heimat ortenau

Zu Gast im „Ammolite“❋❋ Gänseleber, Kalbsbries & Hecht

Rust, 28.10.17

Die Reservierung hatte meine Frau bereits zwei Wochen im Voraus vorgenommen. Anlass war mein Geburtstag, und für mich war es eine lang ersehnte Premiere – nicht erst, seit das „Ammolite“ (man spricht es englisch aus) Ende 2014 den zweiten Michelin-Stern erhielt.

Bei einem Besuch im Europa Park und dem damit verbundenen unvermeidbaren Freizeitstress ist das Ammolite ein absoluter Ruhepol.
Es liegt im Parterre des Bell Rock-Towers, so dass es mit der synthetischen Gute-Laune-Kulisse des Parks so gut wie gar nicht in Berührung gerät.
Man kann einen Blick in die offene Küche werfen, in der Peter Hagen-Wiest selbst am Herd steht.

Die Küchenbrigade ist sehr überschaubar. Das liegt einerseits daran, dass bei dieser Art des Kochens die Vorbereitung (Mise en Place) ein Großteil der Arbeit ausmacht, andererseits aber auch daran, dass lediglich 39 Plätze im edel gestalteten Restaurant vorhanden sind. Während des Service kommt es vor allem auf die perfekte Gestaltung des Tellers an. Hier spielen wenige, aber dafür gut eingespielte Hände die Hauptrollrolle.

Rote Beete, Kaviar und Maultäschen

Amuse Gueul: Ein Gamenschmeichler als Kickoff

Die Wahl des Menüs fiel für uns an diesem Abend auf das Black Forest Menü, welches in der 4-Gänge-Variante für 95,- Euro und in der 6-Gänge Variante für 125,- Euro angeboten wird. Übrigens kann man sich die Gänge frei zusammenstellen, und auch die Anzahl ist dabei frei wählbar.

Gänseleber auf Räucheraal, Quitte und Rotkohl

Vorspeise Nr. 1: Hausgemachte Gänseleber-Terrine

Wir entschieden uns für 5 Gänge, wobei meine Frau die vegetarische Variante wählte.
Beide ließen wir den Käse-Gang aus, wohlwissend, welche kulinarischen Schätze hier geboten werden, denn Maitre Antony, der wohl populärste Käse-Affineur in Europa mit Sitz im Süd-Elsass, liefert hier den veredelten Rohstoff.
Maitre Antony ist bereits eine eigene Reise wert, dies können wir aus eigener Erfahrung versichern.

Entgegen der landläufigen Meinung, man werde nicht satt, ist bei einem mehrgängigen Weiterlesen

… Jakobsmuscheln, Hummer und ein Dessert

Ottenheim, 13.10.17

Es sollte Fisch sein an diesem Freitag, den 13. Die Männerrunde hatte sich im Vorfeld bereits für das Thema Fisch und Krustentiere ausgesprochen. Deshalb wurden erlesene Delikatessen in der VHS-Schulküche zubereitet, darunter Jakobsmuscheln, frischer Hummer und diverse Weiterlesen

Lagerfeuer, herrliches Wetter und klasse Leute

Schmieheim, 29.09.2017

zum Saisonabschluß meinte es Petrus nochmal richtig gut mit uns und bescherte den Teilnehmern vom letzten Outdoor-VHS-Kurs in dieser Saison einen sehr schönen und lauen Spätsommerabend.
Selbstverständlich durfte beim Kochen auch wieder fleißig mit Hand angelegt werden, was auch genr angenommen wurde. An diesem Abend wurden unter anderem Forellen und Ribeye-Steaks direkt in der Glut zubereitet. Jochi zeigte seine „Feuershow“ und stellte seinen süßen“Blitz-Cobbler“ vor. Dieses Gericht bildet das Dessert und ist Weiterlesen