©KOCHGELEGENHEITEN.DE
Am Ende eines langen Tages im Herbst 2015 blickten Heiko- mein Fleischdealer und guter Freund- und ich auf einen überaus gelungenen Event mit einem Frischling, einem Erdloch von einem Kubikmeter sowie einer Menge sehr heißer Steine zurück.
Mein Cousin Ben aus Neuseeland hatte uns bereits seit den frühen Morgenstunden in der Kunst der „Hangi“-Zubereitung unterwiesen, und uns war klar, dass dies „Fleisch – Gut Ding will Weile haben“ weiterlesen
Dieser Abend widmete sich ganz den flüssigen Bestandteilen in der Küche.
Soßen sind wie das Tüpfelchen auf dem „i“ für ein Gericht, und Suppen und Fonds bilden von jeher eine eigene Rubrik des Kochens und sind zudem das Fundament für gelungene Soßen in der kalten- wie auch in der warmen Küche.
Die wichtigsten Regeln für das Gelingen von Grundsoßen wie auch für eine Brühe sind „Saucier im Glück – Saucen und Fonds!“ weiterlesen
Es war eine herzliche Begrüßung am Freitagabend in der VHS-Schulküche in Ottenheim. Die Teilnehmer und ich kannten uns bereits vom Frühjahrskurs. Und sehr herzlich sollte es an diesem Abend auch weitergehen.
Die Vorstellung des Drei-Gänge-Menüs machte die Herren sehr neugierig. „Kochen mit Herz – „men at work“ in Ottenheim“ weiterlesen
ABOBonus – das Gewinnspiel der Lahrer Zeitung war Anlass für diesen Lagerfeuer-Kochkurs am Freitag, den 23.09.
Zusammen mit der VHS Lahr verloste die Lahrer Zeitung diesen Sommer exklusiv die Teilnahme an „Sommer-Gewinnspiel mit der Lahrer Zeitung“ weiterlesen
Ein Outdoor-Seminar
der MKL Kunststoff- und Lackiertechnik GmbH & der VHS-Lahr
Es sollte ein besonderes Event sein, eine Firmenveranstaltung, die nicht „ganz“ gewöhnlich ist und die den Mitarbeitern und der Geschäftsführung lange in Erinnerung bleiben sollte.
Also machten wir uns intensiv Gedanken und entwickelten ein Konzept eigens für das Unternehmen aus Mahlberg/Orschweier. „Outdoor-Eventveranstaltung: Kochen am Lagerfeuer“ weiterlesen
Jahrtausendelang hatten die Menschen nur das Lagerfeuer zum Kochen – und das Feuer übt noch immer eine eigenartige Faszination auf uns aus.
In Zeiten von Cerankochfeldern und Mikrowellen, Thermomix und System-BBQ kann das Zubereiten von Lebensmitteln am Lagerfeuer eine spannende, einfache und schmackhafte Alternative sein… „Lagerfeuerromatik oder doch Kochen wie in der Steinzeit?“ weiterlesen
Am Samstag, den 18.06. fand erstmalig ein Kindergrillkurs im Bürgerhaus in Ringsheim statt – eine neue, schöne und sehr spaßige Erfahrung 🙂
Die Vorstandschaft des gemeinnützigen Vereins „KiRi – Familie & mehr“ aus Ringsheim wollte einen exklusiven Kinder-Grillkurs, also folgten Heiko Zoller (der Metzgermeister und Jäger meines Vertrauens und überdies ein guter Freund) und ich dem Ruf der Damen und entwarfen ein kindgerechtes aber auch anspruchsvolles Szenario, bei dem die 15 Kids im Alter zwischen 7 und 10 Jahren nicht nur reichlich praktische Erfahrungen und informatives Wissen sammeln konnten, sondern auch richtig Spaß hatten. „KiRi-Kindergrill-Kurs mit Heiko & Tim“ weiterlesen
Männer-Kochkurs am 13. & 20. April 2016 / VHS-Lahr
Wir waren eine kleine Runde an diesem ersten Mittwochabend beim Männerkochkurs im VHS-Zentrum in Lahr. Das Besondere war der immens hohe Anteil an Nordlichtern, „… muss ich eigentlich auch mitkochen?“ weiterlesen
VHS-Lahr, Badische Küche mit Pfiff!
Es war eine kleine Truppe, die sich am Mittwoch in der VHS-Küche in Lahr einfand, um unsere Badische Küche mit Lust und Liebe aufzupeppen. Dabei wurde nichts neu erfunden, aber einiges neu arrangiert. In den 3 Gängen wurden einige Kniffe aus Profihand angewandt und „VHS-Seminar „Badische Küche mit Pfiff“, 16. März 2016“ weiterlesen
VHS-Schwanau, Männer-Kochkurs – open end!
Am Freitag, den 04.03.2016 fand für mich zum ersten Mal ein Kochkurs in der atmosphärisch wunderschönen Schulküche in Ottenheim statt – wunderschön auch deshalb, weil man sich irgendwie in die Schulzeit zurückversetzt fühlt und auch „04. März, Ottenheim, Männer unter sich!“ weiterlesen
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