TRAPPERMILCH AM LAGERFEUER – DAS WÄRMT DICH VON INNEN
Es ist mittlerweile ein Pflichttermin, auf den ich mich schon lange im Voraus freue: das VHS-Kochevent in der Bärbel v. Ottenheim Schule in Schwanau. Die Location bietet, „It’s a man’s world: Kochen von Mann zu Mann“ weiterlesen
Die zweite Runde beim Männerkochkurs in Schweighausen wurde an diesem Donnerstagabend eingeläutet. Die Küche und der Gastraum des Bergdorfhauses boten ein ideales Ambiente, um die drei Gänge mit Rinderfilet und Kalbsbries im Fokus zuzubereiten. Die Stimmung war von Anfang an sehr gut, auch wenn „Schweighausen – Männer, die kochen, sind unwiderstehlich!“ weiterlesen
Es muss schon etwas besonderes sein, wenn sich dieser Freundeskreis einmal im Jahr beim traditionellen Herrenabend zum Stelldichein mit kulinarischem Rahmenprogramm einfindet.
Schon einige Events wurden veranstaltet, so z.B. erst vergangenes Jahr mit einem Wildschwein über dem offenen Feuer am Spieß gegrillt.
Dieses Jahr wurde ich von Günter, dem Chef-Organisator gefragt, ob ich nicht Lust hätte, diesen Abend mit einem Neuseeländischen Hangi „Herrenabend meets New Zealand Hangi“ weiterlesen
Nur auf den ersten Blick waren es beengte Verhältnisse in der Küche des Bergdorfhauses in Schweighausen an diesem Donnerstag Abend. Bei genauerem Hinsehen konnte man feststellen, dass der Platz perfekt ausgenutzt wurde. Das Bergdorfhaus bot ein ideales Ambiente, wenn auch das vollständige Equipment mitunter „à la minute“ herangeschafft werden musste (vielen Dank an dieser Stelle) um in einer Männerrunde ein 3-Gänge-Menü zu kochen. Die Jungs waren an diesem Abend sehr motiviert, wenn man die Tatsache berücksichtigt, dass „Männer, Enten und Improvisation…“ weiterlesen
Am vergangenen Samstag hat in Ringsheim, initiiert vom Verein KiRi , ein Kinder-Kochkurs stattgefunden.
Gerne habe ich mich dazu bereit erklärt, mit den Kids im Grundschulalter zu kochen. Die Nachfrage war groß und so kam es, „KiRi Kinder-Kochkurs mit Tim“ weiterlesen
… trockenes Zahlenwerk und ein Händchen für gutes Essen schließen sich keinesfalls aus.
Dies haben die Teilnehmer des Saucen-Zusatzkochkurses eindrucksvoll unter Beweis gestellt.
Fast die gesamte Buchhaltung der Janoschka Holding GmbH hat sich für einen Zusatzkurs mit den Themenschwerpunkten „Saucen und Fonds“ angekündigt – eine Herausforderung „Betriebswirtschaftler und Buchhalter am Herd…“ weiterlesen
Drei Gänge, vier Stunden und 8 hochmotivierte männliche Kurs-Teilnehmer – so lauteten die Basisdaten an diesem Mittwochabend in der VHS-Lahr. Hervorragende Voraussetzungen, um einen gelungenen Abend zu genießen und optimale Ergebnisse zu erzielen … „Neun Männer unter sich…“ weiterlesen
Am Ende eines langen Tages im Herbst 2015 blickten Heiko- mein Fleischdealer und guter Freund- und ich auf einen überaus gelungenen Event mit einem Frischling, einem Erdloch von einem Kubikmeter sowie einer Menge sehr heißer Steine zurück.
Mein Cousin Ben aus Neuseeland hatte uns bereits seit den frühen Morgenstunden in der Kunst der „Hangi“-Zubereitung unterwiesen, und uns war klar, dass dies „Fleisch – Gut Ding will Weile haben“ weiterlesen
Dieser Abend widmete sich ganz den flüssigen Bestandteilen in der Küche.
Soßen sind wie das Tüpfelchen auf dem „i“ für ein Gericht, und Suppen und Fonds bilden von jeher eine eigene Rubrik des Kochens und sind zudem das Fundament für gelungene Soßen in der kalten- wie auch in der warmen Küche.
Die wichtigsten Regeln für das Gelingen von Grundsoßen wie auch für eine Brühe sind „Saucier im Glück – Saucen und Fonds!“ weiterlesen
Es war eine herzliche Begrüßung am Freitagabend in der VHS-Schulküche in Ottenheim. Die Teilnehmer und ich kannten uns bereits vom Frühjahrskurs. Und sehr herzlich sollte es an diesem Abend auch weitergehen.
Die Vorstellung des Drei-Gänge-Menüs machte die Herren sehr neugierig. „Kochen mit Herz – „men at work“ in Ottenheim“ weiterlesen
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